Menu

Onze keuken

Sublime heeft een Frans getint keuken. Met wereldse invloeden zorgen we voor subtiele smaakcombinaties in onze gerechten.

Puur en vers

We verrassen onze gasten graag met huisgemaakte heerlijkheden. Wij werken hiervoor uitsluitend met kwaliteitsproducten. Alle gerechten dragen we met trots uit en dat ziet u terug op uw bord. Van de chefs specials tot en met de barfoods en het gebak. Alles is puur en vers bereid.

Onze menukaart

Onze chef presenteert elke maand een nieuw menu. Het aantal gangen bepaalt u helemaal zelf. Daarnaast heeft u de mogelijkheid om à la carte te eten. We koken graag met de jaargetijden mee. Hierdoor komt u regelmatig specialiteiten van het seizoen tegen. Aan onze bar wacht u een aparte borrel- en barfoodkaart.

Sublieme keuze

Of u nu kiest voor een meergangenlunch, een à la carte-diner of een van de smakelijke barfoods, u heeft altijd een sublieme keuze. Vanaf 8 personen serveren wij enkel ons verrassingsmenu.

À la carte is mogelijk tot 8 personen, vanaf 8 personen serveren wij een menu in overleg. Ons verrassingsmenu is alleen per tafel te bestellen.


Arrangement
2 gangen 31,50
3 gangen 39,50
Gerechten
Kalfskroketten, 2 stuks met savoramayonaise 10,25
Garnalenkroketten, 2 stuks met dragondip, peterselie, citroen 13,50
Pompoensoep, gepofte pompoenpit, wortelgember, rode ui (vegetarisch) 8,50
Salade caesar, kippendijen, ansjovis, croutons, parmezaan 15,50
M.R.IJ. carpaccio, truffelmayo, smeerkaas, pickle groenten, ruccola, parmezaan 13,50
Oude kaas, piccalilly, waterkers, mosterdzaad, zilverui (vegetarisch) 10,50
Gerookte zalm, venkel, roomkaas, dille, kappertjes, sjalot 14,50
Croque Monsieur, Goudse opleg, béchamel, gruyère 10,50
Side Dishes
Friet van Friethoes, béarnaise, vikingzout, dragon 3,50
Salade mango, roedjak manis 3,50
Ananas, sriracha, sushiazijn 3,50
Verrassingsmenu
3 gangen 37,50
4 gangen 47,50
5 gangen 53,50
6 gangen 62,50
Begeleidende wijnen, per glas 6,00
Kaas extra gang 10,00
Kaas in plaats van dessert 7,50
À La Carte
Voorgerechten
M.R.IJ, Amsterdams zuur, smeerkaas, creme van sjalot, toast 16,50
Gebakken ganzenlever, suikerbrood, appel, honingkrokant, jus van calvados 18,50
Gravad lachs van koningsvis, dille-emulsie, karnemelk, kruidenolie, granny smith 15,50
Gerookte zalm piccalilly, mosterd, venkel, truffelaardappel, sucrine 16,50
Pompoensoep, gepofte pompoenpit, wortel-gember, rode ui, soja bonen 9,50
Hoofdgerechten
Tournedos, canneloni spitskool, wortel, pommes dauphine, wortelschuim, jus de veau 33,50
Schelvis, karnemelk, bloemkool, macadamia, schuim van beurre noisette 26,50
Heilbot, pulpo, zwarte knoflook, ajo blanco, tomaat, witte druif, mograbieh 28,50
Holstein presa, Green egg, savarin aardappel, jus van miso, portobello, bospeen, wortel-misomousseline 25,50
Nagerechten
Kaas, internationaal, 7 soorten, druivenmost, vijg- en appelstroop, brood 15,00
Chiboust, kaneel, limoen, honing, kaneelroomijs 12,50
Broodpudding, boerenjongens, vanille roomijs, kaneel 12,50
Barfood
Brood, boter, aïoli zwarte knoflook, olijfolie 3,50
Pata negra 50 gram 13,00
Pata negra 100 gram 25,00
Oester Gillardeau nr. 3 naturel 4,50
Oester Gillardeau nr. 3 oosters 4,75
Kalfsbitterballen, Thomas Kellenaers, grove mosterd, specerijen 7,50
Garnalenbitterballen, Thomas Kellenaers, dragondip, citroen, peterselie 10,00
Friet van Friethoes, dragon-limoenmayonaise, vikingzout 3,50
Loempia, kip, soja, chilisaus, bosui, 5 stuks 6,50
Padron pepertjes, sel maldon, saus romesco 6,50
Oude kaas 800 dagen gerijpt, mosterd, bierbrood, 100 gram 8,50
Patisserie
Huisgemaakte appeltaart 3,25
Bossche bol van Jan de Groot 3,75
Cheesecake 3,25
Mousserend
Cava Brut 5,80
Divino Oro, Penedès, Spanje 11,00
Champagne Brut Origine 11,00
Cocktails
Gin Tonic V2C - Fever-Tree 9,50
Gin Tonic Gin Mare – Fever-Tree 9,50
Gin Tonic Hendrick’s – Fever-Tree 9,50
Bloody Mary 8,50
Licor 43 – Ginger Ale 8,50
Sublime Cocktail 8,50
Bieren
Veltins Pilsener 25 cl 2,75
Grevensteiner Oerbier 5,2% 2,75
La Trappe Isid’or 7,5% 4,00
La Trappe Witte Trappist 7% 3,75
La Trappe Blond 6,5% 4,00
La Trappe Tripel 8% 4,50
Jopen Life’s a Beach 3,5% 4,50
Jopen Adriaan Wit 5% 4,50
Jopen Mooie Nel IPA 6,5 4,50
Liefmans Fruitesse 3,8% 3,50
Veltins Malt 0% 2,75
Veltins Radler Malt 0% 2,75
Veltins Radler 2% 2,75
Bier Van De Maand 3,75

Delen

Nieuwsbrief

Wilt u op de hoogte blijven van onze menu’s of andere nieuwtjes rondom Sublime?
Schrijf u dan in voor onze nieuwsbrief.